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2012/2/8 14:21
2、鍋內(nèi)燒開水，取適量肉餡在雙手中來回摔打幾次，搓圓。
3、將肉圓放入開水中，轉(zhuǎn)小火，煮至全部浮起后再繼續(xù)燉煮一會(huì)兒至熟透，撈出。
4、鍋內(nèi)加入少許水，加入適量鮑魚汁，攪勻后煮開。
5、加入適量水淀粉勾成芡汁淋在肉圓表面即可。
啰嗦幾句：
1、香菇不宜加入過多，否則容易影響成型。
2、煮肉圓不可火過旺，容易煮散。
3、沒有鮑魚汁，可用高湯或清水代替；鮑魚汁本身有咸味，不必再加鹽，若使用無味高湯或清水，記得再加入少許鹽。
4、肉末的肥瘦比例請(qǐng)隨喜好調(diào)整，一般為3：7；加入香菇后可適當(dāng)減少肥肉。
5、醬油膏可用生抽代替；蔥頭酥的做法請(qǐng)參考這里。
