客戶端
2012/2/8 14:21
4、加入適量生抽。
5、加入適量老抽。
6、加入適量水約至食材的2/3處。
7、加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約20分鐘。
8、加入小土豆繼續(xù)燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠即可。
啰嗦幾句：
1、此類童子雞，我家大廚的做法是直接煸炒，若是習慣于焯水，可先汆燙后再煸炒，隨你喜好。
2、冰糖比砂糖的口感更潤，色澤也更紅亮些，所以紅燒菜肴可以選用冰糖代替。
3、這次用的是山東壽光產(chǎn)的小土豆，質地細膩，也不易煮爛，如果買得到，推薦使用哦。
4、也有土豆不去皮直接燉熟的方式，個人不習慣這樣，依然還是那句話，隨你喜好。
