2012/2/8 14:22

小雅之私人小廚 blog

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紅燒豬小排

年末了，繼續(xù)寫我的意識流流水賬，并上肉菜；大冬天，吃肉最實在了。

原料：排骨1斤、干香菇7朵、八角2顆、香葉2片、大蔥5小段、姜4小片、花雕酒1湯匙、醬油3湯匙、冰糖2湯匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1、把干香菇放入溫水泡軟后；鍋中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出。

2、改小火，鍋里倒入油，并放入冰糖，然后用鍋鏟一角不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。

3、此時放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色。

4、放入八角，香葉，大蔥和姜，再翻炒片刻，調(diào)入黃酒醬油，鍋內(nèi)注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉至少45分鐘。

5、打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100niwh.html