客戶端
2012/2/8 14:25
羅嗦幾句：
1、這個菜屬于甜口菜，放的冰糖量要大一點，而且冰糖幫助上色，上出來的顏色紅亮，我很喜歡。
2、這個菜容易做，但關鍵是解決烤麩自己的豆腥味，汆燙時加勺鹽可以去除里面的豆腥味。
3、其次，反復沖洗，反復擠出洞隙里的水分，是去除豆腥味的另一個關鍵。
4、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要后放。
5、桂皮和八角是做出肉滋味的關鍵，想要四季烤麩香，這個是必須的。
6、可以當熱菜吃，也可以當涼菜吃，我推薦一次多做點，然后放在冰箱里，隨吃隨取。開席的話，這個菜提前做好，就不用操心了。
7、也可以玩更多的創(chuàng)意，可以加上筍、茶樹菇等不容易出水分的配料，做成“六喜”或者“八喜”等。
8、烤麩在超市里有賣，盡量別買那種散裝的暴露在空氣里的，我買的是一袋的，大概有4、5塊，做完了怎么也有一大湯盆的量，夠吃好幾頓，也算是個很好的下酒菜。
我跟爺說很多親們會回家試做，然后給我回饋，告訴我好吃還是不好吃，這讓我覺得很很很開心，甚至有的親會拍照片給我看，讓我覺得都夠可愛的，玩出來的東西有這樣的有愛的回應，我會更努力地，謝謝各位，這對我來說是大鼓勵呢。
