客戶端
2012/2/8 14:27
經(jīng)歷了一次不小的降溫，氣溫又慢慢的開始回升。春天還是悄悄的來了。于是，沉睡了一冬的心和身體也隨著溫暖的氣候慢慢蘇醒。我們迫切的需要一些嫩綠的景色和清爽的食物來填補(bǔ)一些灰色的時光。
轉(zhuǎn)眼蘆筍上市，它是世界十大名菜之一，有著‘蔬菜之王’的美譽(yù)。蘆筍的好處簡直多到數(shù)不勝數(shù)，而且質(zhì)地鮮嫩，又爽脆可口，吃法多多，是春天里最不可錯過的美味。
蘆筍蝦球
原料：蘆筍250g、大蝦15只、青紅椒各半個、蝦油2湯匙、生抽2湯匙、黑胡椒少許、大蒜三四瓣、淀粉少許、大蔥一段、鹽1/2茶匙。
做法：
1、備料：蘆筍刮去根部老皮，斜切段，過開水焯燙八九成熟，撈出過涼，瀝干備用；青紅椒切條，蔥切段，大蒜壓成蒜泥，大蝦切去頭部（蝦頭不要扔掉，放入油中炸至焦脆后撈出，剩余的蝦油是非常好的調(diào)料，炒菜可用，拌涼菜也可用。）；
2、蝦球做法：去掉蝦頭的蝦身用剪刀開背，挑去蝦線，去掉蝦皮，留尾端不去，然后用刀橫切蝦背部；
3、都處理好的蝦仁，加生抽、黑胡椒少許、蒜泥，淀粉少許抓勻，腌制20分鐘；
4、鍋里熱蝦油，加蔥花爆香，放入腌好的蝦仁大火迅速滑炒至蝦仁變色蜷起，加入蘆筍，青紅椒翻炒約兩三分鐘，烹入少許鹽即可。
