2012/2/8 14:28

4、出香味后，放入茄條，迅速的翻炒，同時(shí)，一定要開中大火，并且不停的翻炒，免的糊鍋；

5、待茄子在鍋內(nèi)稍微變軟后，放入適量的白糖，倒入老抽，翻炒。再倒一點(diǎn)清水，水一定不要多，不要讓茄子出湯。繼續(xù)翻炒，看鍋中水份干后在倒一點(diǎn)水進(jìn)去，翻炒，臨出鍋時(shí)，放鹽、雞精和稍滴幾滴醋，翻炒均勻后，即可。

注意：倒水是一定不能多，就像在熗炒茄子一樣，不要讓茄子出湯，可以保證茄子的味道，也是很省油的辦法。

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