2012/3/6 14:09
授權(quán)原創(chuàng)博客:酒鬼老狼
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鯽魚是常見的淡水魚,俗稱鯽瓜子,其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美很受歡迎。我們這里把鯽魚叫“草魚頭子”或直接叫“草魚”,其實(shí)鯽魚不是草魚,兩魚是有很大區(qū)別的。關(guān)于鯽魚的吃法太多了,油炸、做糟魚、清燉、鯽魚豆腐湯 ... ... 鄒城這里一般是把鯽魚用來燉粉條。一般的小飯店都有“草魚燉粉條”,這是很討人喜歡的一道菜:簡(jiǎn)單,鮮美、實(shí)惠,是典型的農(nóng)家菜的吃法。
草魚(鯽魚)燉粉條講究的是鯽魚要炸制金黃,湯汁要多、辣椒也要多,要的就是味厚。這樣吃起來才鮮美,滋潤(rùn)。
原料:
做法:
1、鯽魚宰殺去內(nèi)臟,洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃,油可以多放些。
2、盛出炸好的鯽魚,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水,水可以多點(diǎn),因?yàn)榉蹢l比較吃水,倒入少許料酒加入精鹽。
5、放入洗好的粉條,大火煮開。
6、開鍋后放入炸好的鯽魚,改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后,再燉制5分鐘即可,最后撒上香菜。
鯽魚肉質(zhì)鮮美,湯汁濃厚香辣,粉條滑爽。
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