2012/4/17 10:04

83小鐘的滋味堂 blog

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雪菜炒筍

原料：

筍、雪菜、豬油、辣椒圈、鹽、白糖。

做法：

1、春筍剝殼，洗凈斜刀切厚片入加了鹽的沸水鍋里煮2.3分鐘后撈出瀝干水分。

2、熱鍋上油，加一小勺豬油，轉(zhuǎn)小火，待豬油全部融化后加入辣椒圈爆香。

3、倒入雪菜，炒香。

4、把焯好的水的筍片回鍋翻炒2.3分鐘，加鹽，白糖調(diào)味后起鍋即可。

PS：

1、如果有肉餡，把步驟2里用到的豬油用肉餡替代也不錯。

2、雪菜一定要炒香后再放筍片。另外，雪菜本身有咸味的，加鹽時要注意用量。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dyg7.html