2012/4/18 14:24

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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說(shuō)起排骨，大家熟悉的做法，不外乎是紅燒排骨、叉燒排骨、手抓排骨、清蒸排骨、粉蒸排骨、糯米蒸排骨、排骨湯等等。傳統(tǒng)的排骨做法，大家最喜歡的還是紅燒，因?yàn)榧t燒的做法最香濃最入味，但紅燒排骨相對(duì)來(lái)說(shuō)油脂較厚，對(duì)減肥的同志來(lái)說(shuō)那是相當(dāng)糾結(jié)滴！叉燒排骨和手抓排骨需要烤制，同樣熱量高，而且易上火。所以如果想一滴油不放，就做清蒸或者煮湯，可以對(duì)于口味比較重的人來(lái)說(shuō)，又嫌過(guò)于清淡，很難吃得開味。有沒(méi)有一種做法，是又健康少油，又香濃夠味不那么清淡的呢？

坨坨媽說(shuō)，當(dāng)然有！今天我們就來(lái)做一款不一樣的南乳醬蒸排骨吧！用醬拌腌漬替代紅燒，用蒸的方法替代燜煮，做法不一樣，但是味道一樣很贊哦！甚至可以說(shuō)更贊!

南乳醬蒸排骨

原料：

豬排骨500克、料酒5克、叉燒醬15克、南乳汁15克、黃豆醬15克、大蒜一頭，紅椒半個(gè)、生粉15克、香菜1片。

做法：

1、排骨剁小段，置于一大碗中，加入料酒、叉燒醬、南乳汁、黃豆醬、生粉拌勻，腌20分鐘；

2、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸40分鐘左右；

3、大蒜、紅椒切小丁，香菜洗凈；

4、將蒸熟的排骨取出，加入大蒜、紅椒丁拌勻，裝盤，表面裝飾上香菜葉即可。

PS：

1、蒸制的過(guò)程如果不用蒸鍋而用高壓鍋，時(shí)間可縮短為20-25分鐘；

2、如果覺(jué)得生蒜和紅椒不太能接受，可以將蒸好的排骨取出后與紅椒、蒜末一起回鍋翻炒一下，這樣醬汁可以收得更濃稠；

3、黃豆醬要選擇磨成細(xì)面的醬，不要選擇大顆粒整黃豆釀的醬，這樣比較美觀。

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