蓉粉絲蒸扇貝

2012/5/22 14:24

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

這道菜，是一道簡(jiǎn)單但是卻很美味的。因?yàn)樯蓉愅Σ槐阋?，所以在酒店這道菜很多時(shí)候是由服務(wù)員給分到各自盤中。其實(shí)去酒店吃那么一只，真不如自己在家做來吃。

這次買的扇貝很好，個(gè)大且有黃。感覺做出來的菜也是鼓噔噔圓滾滾的。

原料：

扇貝、粉絲（根據(jù)自家人口準(zhǔn)備）。

配料：

干辣椒、蒜、姜、香蔥。

調(diào)料：

鹽、生抽、白糖、高湯。

做法：

1、粉絲用冷水泡軟。蔥姜蒜干辣椒切碎備用。扇貝洗凈，去泥腸，扇貝殼刷洗干凈。

2、鍋里放點(diǎn)油，炒香蔥姜蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收干。

3、扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會(huì)橫七豎八的影響美觀。

4、每個(gè)扇貝上依次放：粉絲，蒜蓉，扇貝肉。

5、扇貝肉最上面放蒜蓉。鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。

6、蒸好的扇貝可以用香蔥葉子或者其他東西裝飾擺盤即可。要趁熱吃。

后話：

1、調(diào)料根據(jù)平時(shí)炒菜放，我這分量的調(diào)料參考：一茶匙鹽，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油），半茶匙白糖，三湯匙高湯。

2、我放了寫干辣椒，不喜歡辣的可以不放。

3、鍋里燒水的時(shí)候，放一塊姜或者一點(diǎn)料酒，可以去腥。

美食廚房