2013/11/2 09:46

4、把魚炸至金黃撈出，在燒制前先勾兌一個(gè)碗汁，碗中放入醬油、香醋、黃酒、白糖、雞粉和胡椒粉攪勻備用。

5、鍋中留底油下入蔥姜煸炒。

6、蔥姜爆香后放入炸好的魚塊，烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒，用鹽調(diào)好口味加少許清水蓋上鍋蓋燜制8分鐘，然后用大火收凈湯汁便可出鍋碼盤。

此菜特點(diǎn)：顏色金紅、蒜香濃郁、肉香滑嫩、咸鮮微甜。

溫馨提示：

1、炸蒜時(shí)要涼油下鍋微火慢炸，使大蒜的香氣充分揮發(fā)出來(lái)。

2、炸魚的油溫要適當(dāng)高一些，魚塊下鍋先不要攪動(dòng)，待其定型后在翻動(dòng)，炸至金黃便可撈出。

3、燒魚時(shí)要燜透才會(huì)入味。按此法還可以制作蒜子燒白鱔。

大炒勺的這款私家菜“家常蒜子燒魚塊”就做好了。肉香滑嫩味道濃郁非常好吃，供朋友們參考！

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