2013/11/2 09:46

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

被譽為“豆中之王”的黃豆，含高品質(zhì)蛋白質(zhì)越為40%，李時珍在《本草綱目》中記載，黃豆能使人容顏紅白，永不憔悴；更有寬中下氣，利腸消腫的功效，尤其適合春天萬物生發(fā)的季節(jié)。春主少陽，肝火易盛，吃一些黃豆可起到益氣補虛，健脾利濕的作用。多吃一些植物蛋白，不僅可以提高人體免疫力，還可以提高學(xué)習(xí)和工作效率，緩解沮喪和抑郁的情緒。通過合理的飲食，不僅可以使你精神飽滿，還可吃出好心情，何樂而不為呢？

黃豆中豐富的大豆異黃酮對女性特別滋補，黃豆炒著吃最利于人體吸收，可吃多了難免會脹氣，而且炒不好容易有豆腥味，有什么辦法能讓炒黃豆?fàn)I養(yǎng)又美味？黃豆的黃金搭檔白蘿卜，白蘿卜對食積腹脹，下氣消食有很好的作用。而且蘿卜與黃豆的中和，既可去除白蘿卜的辛辣味，又可去除黃豆的豆腥味。無論從口感還是營養(yǎng)上，黃豆與白蘿卜都是黃金搭檔。蒜苗味辛，春季吃點辛味，對肺氣有補養(yǎng)的作用，用辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發(fā)太過。

白蘿卜絲炒黃豆

原料：

泡發(fā)的黃豆200克、白蘿卜半根。

佐料：

香蔥少許、蒜苗半根、蔥花、姜末各適量。

調(diào)料：鹽5克。

做法：

1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味（用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發(fā)開，這樣更有利于吸收，它的營養(yǎng)價值能充分的發(fā)揮出來）。

2、香蔥切段，蒜苗洗凈切碎。

3、白蘿卜洗凈，切絲。

4、鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜。

5、蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6、蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進(jìn)行炒制。

7、加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了。

8、黃豆放鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒。

9、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。

10、湯汁收完，關(guān)火，撒上少許香蔥即可出鍋。

【功效剖析】

黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。吃黃豆補充植物蛋白，可以提高人體免疫力，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒；黃豆類特有的大豆異黃酮對女性延緩衰老，緩解更年期煩躁，情緒不穩(wěn)也有很好的效果。

白蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜富含可溶性食用纖維可延緩食物吸收，降低餐后血糖，有利于改善血糖，高血糖飲食中可適量食用白蘿卜。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-293395.html