2013/11/2 09:47

珊珊的吾三吾四美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

老實(shí)說(shuō)滑，說(shuō)嫩口，誰(shuí)能比得上肥豬肉啊，不過(guò)肥豬肉，大部分都是被人嫌棄的一員。   

本來(lái)已經(jīng)把陣地轉(zhuǎn)移到微博去了，不過(guò)微博只能寫140個(gè)字，要詳細(xì)介紹做法，還是要依靠博客，還是重操舊業(yè)拉，今天為大家介紹一道前幾天經(jīng)富哥教路，我改良版的陳皮冰糖肥叉燒。

陳皮冰糖肥叉燒

不過(guò)要事先說(shuō)明一下，富哥說(shuō)，這只能叫假叉燒，因?yàn)檎嬲牟鏌菦]有皮的，而且是用爐子燒的，我這款頂多算是假叉燒，因?yàn)槲兜老?，而好處就是沒燒過(guò)，沒那么熱氣，而且沒放紅曲，吃得放心～～～

原料：帶皮五花肉、花椒、茴香、香葉、還有約莫半塊新會(huì)老陳皮、加冰糖約20克、醬油20克、花雕酒20克。

做法：

1、這塊帶皮的五花肉建議晚上8點(diǎn)以后去超市買，我比較過(guò)，晚上8點(diǎn)以后大部分超市都會(huì)大減價(jià)，這種帶皮的五花肉買的人不多，便宜好多，那么大塊豬肉我在超市買，才10塊錢，而且真的是5層的五花肉，好靚！

選用花雕酒而沒有用我常用的瀘州特曲是因?yàn)榛ǖ竦奈兜榔?，沒有那么烈，煮出來(lái)的味道比較配。

這就是今天這道菜與眾不同的地方，放陳皮，是因?yàn)殪`光一閃，怕放了花椒八角等的東西，會(huì)燥熱，加一小塊陳皮會(huì)化解燥熱，這些新會(huì)的老陳皮，是我家的寶貝，別說(shuō)煮了，單是打開盒子來(lái)聞一下，都讓人瘋狂的流口水，平常蒸排骨，煮無(wú)鱗魚的時(shí)候才放那么一點(diǎn)點(diǎn)，一年也用不到幾塊，誰(shuí)知道自從我爸媽來(lái)我家煮飯以后，這些陳皮全讓他們來(lái)煲湯了，剩下那么幾片了，真的是肉痛死我了。

如果你問我這新會(huì)陳皮如何辨別真假，我只能告訴大家，以前有人介紹是一個(gè)橘分三片的是正貨，不過(guò)現(xiàn)在假貨太多，所以我只能告訴你，這是我在新會(huì)托熟人買給我的。