2013/11/2 09:47

13、將炸好的北極蝦撈出，用廚房紙吸干油份。

14、炒鍋小火放入炸好的北極蝦和茶葉，然后放入椒鹽粉。

15、再放入鹽焗粉。

16、拌勻翻炒一會(huì)，炒出香味即可。

鐵觀音的功效：

1、解毒消食去油膩

鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號(hào)”。他論述其品用價(jià)值的第一項(xiàng)，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認(rèn)為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進(jìn)入20世紀(jì)，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

2、美容減肥抗衰老

鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

3、防癌增智人聰明

英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。

4、提神益思

鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長、長盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。

加拿大野生北極蝦營養(yǎng)與功能：

純天然的加拿大野生北極蝦是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入源，富含Omega-3不飽和脂肪酸，不含膽固醇，脂肪與卡路里含量極低；并且富含維化命B12、鋅、碘、磷、鉀、鐵元素以及微量的鈣、鎂、鈉等元素，是21世紀(jì)非常健康時(shí)尚的食品。

中老年人：降低血壓和血脂、軟化血管、預(yù)防冠心病、預(yù)防哮喘病。

年輕女性：保持皮膚狀態(tài)平衡，有美容作用。

孕婦：明顯降低孕婦產(chǎn)后抑郁癥。

少年兒童：促進(jìn)嬰兒視力提前發(fā)育；含有促生長因子，對(duì)兒童智力發(fā)育有明顯促進(jìn)作用。

學(xué)生及青少年：提高學(xué)生記憶力和學(xué)習(xí)成績。 　

在制作過程中積累了七點(diǎn)美味心得：

1、做茶香蝦最好選鐵觀音，鐵觀音綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，和蝦最搭配。

2、茶葉要先用熱水泡茶湯才能激出香味。

3、北極蝦灼水時(shí)放點(diǎn)鹽可使蝦味更鮮甜。

4、灼過水的北極蝦浸入茶湯浸泡30分鐘才能入味。

5、一定要吸干蝦與茶葉表面的水份，要不然容易濺油。

6、先用六成熱的熱油炸香北極蝦，再用八九成的熱油激炸至蝦皮酥脆，才能做到外酥內(nèi)嫩。

7、椒鹽粉與鹽焗粉的比例是2:1，鹽焗粉不易放太多，會(huì)掩蓋茶香蝦的香味。

在制作這道茶香蝦的時(shí)候，發(fā)生了一件有趣的事情：老公幫我從冰箱里拿出解凍的加拿大野生北極蝦，突然發(fā)現(xiàn)很多蝦頭發(fā)黑，很生氣地說：“老婆，你怎么買些不新鮮的蝦給我吃”，唉，這人已多年不做菜，連基本的加拿大野生北極蝦常識(shí)也不知道。

市場購買到的加拿大野生北極蝦，有時(shí)部分蝦頭部顏色較深（呈現(xiàn)出褐色、黑色等），俗稱“黑頭”現(xiàn)象。其實(shí)，黑頭是一種正常的現(xiàn)象，出現(xiàn)黑頭的蝦也不是因?yàn)橘|(zhì)量有問題。

加拿大野生北極蝦生長在200-250米以下的海底，以捕食深海中的浮游動(dòng)物為生。這些深海中的浮游動(dòng)物由于終年不見陽光，本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不象一般海魚那樣是在腹部的，而是位于其頭部。北極蝦捕食了這些浮游動(dòng)物，其頭部（即胃部）自然呈現(xiàn)出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時(shí)候。有些雌性的蝦卵巢內(nèi)甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部會(huì)因此呈現(xiàn)出深綠色。

加拿大野生北極蝦是使用大型拖網(wǎng)從深海中直接捕撈的，把北極蝦從二三百米的深海中直接拖上船，有時(shí)候由于起網(wǎng)速度很快，造成北極蝦生活的水深在很短時(shí)間內(nèi)發(fā)生巨大變化，由于大氣壓力的快速變化，容易造成蝦頭（胃部）的破裂，內(nèi)部的浮游動(dòng)物也隨之?dāng)U散開來。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動(dòng)物）就顯現(xiàn)出來，這就是所謂“黑頭”的真正原因。

所以，“黑頭”就是深海中的浮游動(dòng)物，因?yàn)樗鼈円彩巧L在純凈、無污染的北極和北大西洋深海，所以和北極蝦一樣，也是沒有任何危害的。喜歡的人可以放心地連“黑頭”一起食用；如果您不喜歡，將蝦頭丟棄即可，但完全不用因此擔(dān)心北極蝦的質(zhì)量。正因?yàn)橛胁糠趾陬^存在，才更說明北極蝦是真正的“野生蝦”。這就象野雞、野豬身上總會(huì)有些傷疤，沒有施用化肥的蔬菜和水果表面難免有些蟲眼一樣。

在一年中的某些時(shí)候，黑頭出現(xiàn)的比例比較高，而另外一些時(shí)候則根本沒有黑頭現(xiàn)象。這是由于被捕獲的北極蝦捕食和產(chǎn)卵周期不同造成的。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-176562-do-blog-id-333753.html