蓮藕燉仔鴨

2013/11/2 09:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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有這么一個人，他很善良，年輕的時候辛苦賺錢，不僅養(yǎng)活自己兩個孩子，還對妻子的兩個窮侄兒關(guān)懷照顧，對身邊每一個人都無私的付出。侄兒在上學(xué)的過程中歷盡坎坷，每次遇到?jīng)]錢交學(xué)費的時候，都是那雙手，及時的給予幫助。他曾是兒女心中的山。

然而，他逐漸老去，兒女長大，侄兒們也順利完成學(xué)業(yè)，本應(yīng)該享受一切幸福的時候，曾經(jīng)偉岸又堅強的老人轟然倒塌。

今天早上，和弟弟相約去看他，忽然出現(xiàn)在他面前的時候，他老淚縱橫雙唇顫抖，一句話也說不出來。半身不遂讓他瘦骨如柴，曾經(jīng)家里的頂梁柱現(xiàn)在卻依附別人拖累親人讓他更是身心俱疲。我們不能緩解他任何傷痛，只能默默的，坐在他身邊。

曾經(jīng)給予我們的，我們竟然覺得一點也無法回報。物質(zhì)乃至一切，對于現(xiàn)在的他，都比不得讓他站起來更為重要。

好好善待自己，因為透支健康的代價是很慘重的，好好善待父母，因為父母透支了健康，兒女也無法好好生活，善待一切應(yīng)該善待的。尤其是——生命。

今天的菜是葷菜，夏天也可以吃，因為鴨肉是涼性，比較適合夏天。

原料：鴨子半只、蓮藕一根、干辣椒15個、八角兩個、草果一個、青紅尖椒各三個、姜一塊、香菜一根、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、五香粉一茶匙、鹽一茶匙、冰糖三顆、米酒半碗、雞精三分之一茶匙、香油一茶匙。

做法：

1、原料圖，鴨子切塊，蓮藕切塊。

2、鍋里放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘干凈鴨毛，沖洗干凈備用。

3、鍋里放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。

4、放生抽，老抽，炒均勻。

5、放入藕炒均勻。

6、兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調(diào)入鹽繼續(xù)燉到軟爛。

7、放入冰糖收汁。

8、汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微干。出鍋放雞精，香油即可。

后話：

1、這道菜的特色不在于燒上，其實燒法是很普通的，而是在于鴨子和蓮藕一起燒的那種很好吃的味道。

2、鴨肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出來的味道會有殘留的腥味。

3、八角和草果都是香料，超市里可以買的到。

4、米酒可以用啤酒黃酒代替，不可以用白酒和料酒。

美食廚房