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2013/11/2 09:48
PS：
1、用來清蒸的小龍蝦要挑個頭較大的。單只在一兩以上為好。
2、做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時候要稍麻煩些，但是這樣蒸好后蝦肉比去過蝦腸的肉質更飽滿，口感更Q彈。
3、蒸蝦的時間不亦過久，以免蒸老。
4、最近忌辣，所以選用了相對不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧。
5、蒸小龍蝦的等待時間里做醮料正好。
說到蝦黃，可能也有很多人都不知道，這小龍蝦，也得分公母的。跟螃蟹一樣，母的黃才會多。小龍蝦要怎樣辨公母呢？看下圖。
這樣對比后會看得比較清楚吧。母的小龍蝦，蝦腳底下那對是透明的，而且蝦腳中間的腹部是平的。
而公的小龍蝦，蝦腳下第一對顏色較深，蝦腹凸起。
下次挑的時侯注意下，如果想做蒸蝦的話，盡量挑母的，有黃，口感好。好了，一起試試蒸蝦版本的小龍蝦吧。
