2013/11/2 09:51
當您看到這道家常西紅柿燒茄子的時候,我此時此刻估計正在悉尼的某個地方狂塞呢,用了定時發(fā)博客的功能,也不知道能不能準時發(fā),要是能就太牛了以后即使出差也耽誤不了發(fā)博客了,內啥還是先說今兒這道西紅柿茄子吧,我走前開車路過某小區(qū)的時候,正看見有一家的女主人正在晾茄子干,密密麻麻的掛了一個陽臺,看著特別漂亮,我總覺得把糧食、蔬菜、水果按規(guī)律擺好,有種讓人踏實的美感!
當然也突然感覺茄子的盛季今年已經結束了,之后雖然依舊能看見菜攤上茄子但已然就是蔬菜大棚里的了,總覺得少了那么點茄子的清香味,今年茄子季的時候我吃的最多的就是西紅柿燒茄子,燒茄子今年反而吃的少了,一是家里的最高領導小小妞酷愛西紅柿和茄子的搭配,二是趕上夏天正是這兩樣蔬菜最豐收的時候,此時不吃更待何時!
另外我真心覺得這道菜特適合給孩子吃,軟軟嫩嫩,帶著微微有點西紅柿酸的茄子,拌上米飯,小小妞每次都是一大碗,看一個能吃的孩子吃飯真過癮!這丫頭跟我一樣食欲旺盛!
西紅柿燒茄子
做法:
1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分;
2、鍋內做油,油稍微多點,茄子比較吃油,炒熟了油又都出來了,油熱放入花椒粒;
3、待到花椒出香味,撈出;
4、放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟,這個不能著急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去;
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用;
6、鍋內放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味;
7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續(xù)煸炒;
8、直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
小米提示
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。
2、茄子比較吸油,如果想給老人,可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了!
3、蒜末最后放,出鍋前蒜香誘人。