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2013/11/2 09:53
喜歡吃魷魚，大多因為它那份鮮美，不過我這人有個毛病，不喜歡太大只的魷魚，每次都會選擇小巧玲瓏的。總覺得小魷魚的肉質(zhì)要更加緊實，炒出來是奶白色的，而不是那種有點兒讓人心疑的透明色。
魷魚的吃法兒很多，像我老媽，最喜歡用韭菜炒魷魚，在她看來，這是鮮上加鮮的搭配，而且很執(zhí)著，幾乎沒見過她嘗試其他做法。我呢，則喜歡多元化，喜歡嘗試新鮮，所以更喜歡嘗試多種做法和口味。
當然啦，在這道豉椒魷魚卷中，出彩的不是豉椒，而是極盡鮮美的小魷魚。魷魚個頭兒小，所以切出來的卷也小，炒熟之后就更加袖珍啦。別看小，卻起到了四兩拔千金的作用，正是因為這些小卷，使得這盤小菜鮮美之極。
新年的餐桌上，如果有了這道下飯菜，也一定會增味添彩。
豉椒袖珍魷魚卷
原料：
主料：
小魷魚1只。
配料：
紅椒1個、尖椒1個、蒜苗1根、姜1小塊。
調(diào)料：
豆豉1大勺、醬油1大勺。
準備：
小魷魚處理干凈、切成小塊、再切花刀，紅椒、尖椒分別切塊，蒜苗切段，姜切絲；
做法：
1、鍋中燒水，水開后放入魷魚焯燙，變色后立即撈出，洗去浮沫；
2、鍋中加少許油，燒熱后爆香姜絲，放入魷魚塊；
3、待魷魚開始卷起，放入紅椒塊和尖椒塊；
4、翻炒一分鐘，放入清水泡軟的豆豉和蒜苗，翻炒均勻即可。
心得分享：
1、魷魚先焯燙一下，洗去表面浮沫；
2、魷魚不要焯燙太久，變色即可，以免影響口感；
3、盒裝的豆豉會有些干硬，使用前最好用清水泡軟。
