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2013/11/2 09:54
導語：大肉菜，吃貨都愛。嫩嫩的筍干配上香噴噴五花肉，夠解饞吧。
從老家?guī)н^來的筍干，很嫩。用來燒五花肉，筍干吸收了五花肉中的油分，非常鮮美，五花肉也很香，超級解饞啊。
原料：
主料：筍干50克、五花肉250克
調(diào)料：八角2顆、桂皮1小塊、大蒜2瓣、生姜一小塊、老抽1大匙、生抽1小匙、料酒1大匙、干辣椒適量、冰糖約10克
做法：
1、筍干提前浸泡5小時以上（期間換幾次水），洗凈；
2、泡發(fā)好的筍干切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；
3、熱鍋內(nèi)放少許油，下入五花肉，炒至變色出油；
4、下入料酒，炒勻；
5、下入生抽、老抽，炒勻上色；
6、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、鹽，炒勻；
7、下入筍干炒勻；
8、倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火；
9、煮約30分鐘至鍋內(nèi)湯汁收干后即可。
小貼士：
1、步驟8要加熱水，中途要留意鍋內(nèi)的水是否燒干，如需加水，也請加熱水；
2、如果是買來的筍干，根部如果比較老的話，泡發(fā)后要將較老的部分切去不要，不然燒出來會咬不動的哈。
