2013/11/2 09:55
導(dǎo)語(yǔ):禁吃禽肉類也許有點(diǎn)兒久了,一定都很饞了吧。試試這道冰糖雞翅中。
我們江浙滬地區(qū)燒紅燒的菜,都喜歡在里面放點(diǎn)糖,有增鮮增亮起膏的作用,我也許是出生錯(cuò)地方了,很不喜歡紅燒菜吃起來(lái)有甜味的,我家先生西北人更是不喜歡菜中帶甜,凡事都有例外,也許是禁吃禽肉類太久了,又或者是這菜好吃的可以,8個(gè)紅燒冰糖翅中全被狼族一口干下。一說(shuō)起紅燒菜,大家是不是覺(jué)得至少得花上半小時(shí)一小時(shí)的?做這道菜很快速,只需要15分鐘即可。
原料:雞翅中8個(gè)、蔥姜蒜適量
做法:
1、將雞翅清洗干凈,瀝干水分;
2、將炒鍋燒熱倒油,下入姜片蒜末煸出香味,下入翅中煎至兩面完全變色;
3、淋入適量料酒(15克)翻炒均勻;
4、淋入適量普通醬油(30克)翻炒均勻;
5、沖入適量熱開水持平雞翅表面,蓋上蓋子,開大火煮約10分鐘左右;
6、加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少),撒入適量細(xì)鹽(先嘗下,覺(jué)得淡再加鹽)、蓋上蓋子,繼續(xù)煮約5分鐘左右,將湯汁完全收干狀態(tài);
7、撒入雞精和蔥花,拌勻即可出鍋裝盤。
注意:雞翅油脂含量較高,建議每次食用不要超過(guò)3個(gè)。
小貼士:
1、醬油要選擇最普通的原釀那種,不要選紅燒醬油、老抽、生抽等,全程要用大火燒制;
2、雞翅油脂含量高,所以在一開始的煎制時(shí)建議用油要少,如果用不粘鍋煎的話,可以不放油,煎制過(guò)程中雞翅表皮自然會(huì)傾出油脂;
3、雞翅油脂含量較高,建議每次食用不要超過(guò)3個(gè),本菜僅適合一般普通人群。