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蕨粑炒回鍋肉

2014/10/28 10:34

做法:

1、準備好原料;

2、五花肉洗凈,放入鍋中,加入適量的清水,放入大蔥(切段)、生姜(拍破)、料酒、鹽;

3、蓋上鍋蓋,大火煮開后轉中火,煮至用筷子輕輕可插入肉中后關火,放涼;

4、蕨粑切成約0.3厘米厚的片,五花肉切薄片,青椒、小米椒、蒜苗切段,大蒜去皮拍破;

5、鍋內放少量的油,下入五花肉,炒至出油后舀出待用;

6、鍋內余油,下入蕨粑,略煎一會兒使蕨粑變軟后舀出待用;

7、下入辣椒、大蒜,加入適量的鹽,炒勻;

8、然后下入之前炒好的肉與蕨粑,放入約50毫升之前煮肉的湯、白糖、雞精、生抽;

9、炒至鍋內湯汁差不多收干后下入蒜苗炒勻即可出鍋。

湖南特色鄉(xiāng)土菜:蕨粑炒回鍋肉

小貼士:

1、我用的這個蕨粑在制作時已經放鹽,如果用的是沒有咸味的蕨粑在炒的時候要再加一些鹽;

2、放油的時候少量即可,回鍋肉在炒的時候會出油。

湖南特色鄉(xiāng)土菜:蕨粑炒回鍋肉

原文地址:http://tfhy.blog.sohu.com/107674471.html

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