2014/10/28 10:34
做法:
1、準備好原料;
2、五花肉洗凈,放入鍋中,加入適量的清水,放入大蔥(切段)、生姜(拍破)、料酒、鹽;
3、蓋上鍋蓋,大火煮開后轉中火,煮至用筷子輕輕可插入肉中后關火,放涼;
4、蕨粑切成約0.3厘米厚的片,五花肉切薄片,青椒、小米椒、蒜苗切段,大蒜去皮拍破;
5、鍋內放少量的油,下入五花肉,炒至出油后舀出待用;
6、鍋內余油,下入蕨粑,略煎一會兒使蕨粑變軟后舀出待用;
7、下入辣椒、大蒜,加入適量的鹽,炒勻;
8、然后下入之前炒好的肉與蕨粑,放入約50毫升之前煮肉的湯、白糖、雞精、生抽;
9、炒至鍋內湯汁差不多收干后下入蒜苗炒勻即可出鍋。
小貼士:
1、我用的這個蕨粑在制作時已經放鹽,如果用的是沒有咸味的蕨粑在炒的時候要再加一些鹽;
2、放油的時候少量即可,回鍋肉在炒的時候會出油。