2012/2/8 15:16

YOYOの食色空間 blog

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這道海螺青豆芝士濃湯口感香滑，味道醇厚濃郁。喜歡Red Chedder獨(dú)特的香味，硬硬的質(zhì)感，直接吃就很好吃。放在湯里，也能增加風(fēng)味，搭配上面包或土司就是飽足的一餐。

芝士也稱為奶酪，是一種發(fā)酵的乳制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸乳有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富，被譽(yù)為乳制品中的“黃金”。由于特殊的制作工藝，芝士的營(yíng)養(yǎng)成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)到96%-98%，對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、提高身體耐力有極大的益處。就工藝而言，芝士是發(fā)酵的乳制品；就營(yíng)養(yǎng)而言，芝士是濃縮的乳制品。

芝士有豐富的維生素A，能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。

芝士中的B族維生素含量豐富，可以增進(jìn)代謝，加強(qiáng)活力，美化皮膚。

芝士中的乳酸菌對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

芝士中的膽固醇含量卻比較低，適量的吃一些，對(duì)心血管健康也有積極的作用。

常見(jiàn)的芝士有：新鮮芝士、花皮軟質(zhì)芝士、水洗軟質(zhì)芝士、山羊芝士、青紋芝士、壓縮末芝士等。喜歡它們獨(dú)特味道的，就一一嘗試吧。