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潤肺止咳的鮮魚蘿卜湯

2012/2/8 15:30

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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冬日最愛暖身湯:潤肺止咳的鮮魚蘿卜湯

小時(shí)候,特別喜歡聽老人們講那些關(guān)于節(jié)氣的民俗民語,記得有句話這么說:臘七臘八,凍掉下巴…每逢臘八這一天,喝粥吃肉,怎么暖和怎么來,出門的時(shí)候,一定要里里外外包個(gè)嚴(yán)實(shí),生怕真的把下巴凍掉 如今在南方,貌似沒有過臘八節(jié)這個(gè)講究,不過昨天的溫度,是我所感受到入冬以來最冷的一天了,天空飄著毛毛細(xì)雨,冷得徹骨啊。

這次做的是鮮魚蘿卜湯,魚的鮮美程度就不用說了,前天做香煎魚的時(shí)候已經(jīng)介紹過。白蘿卜是冬季的最佳食材,民間素有“冬季蘿卜賽人參”的說法,清爽的白蘿卜不僅可以助消化,還可以增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng),而且具有潤肺止咳的功效。

一般做老火湯或生滾湯,都是以冷水下鍋,慢慢煮沸,再小火燉煮。但是做魚湯,就要換個(gè)做法了,煎過魚之后,以滾開的沸水代替冷水倒入鍋中,這樣燉出的魚湯,就如牛奶般嫩白,鮮美之極

寒氣逼人的冬日里,千萬不要因?yàn)榕侣闊┒∪ズ葴?,以溫暖而滋潤的湯水呵護(hù)一冬,絕對(duì)會(huì)讓自己從里到外都水嫩嫩 這一碗鮮美的魚湯就送給大家啦,希望能夠?yàn)槊恳粋€(gè)人帶去溫暖…

潤肺止咳的鮮魚蘿卜湯

原料:

主料:新鮮刁子魚2條。

配料:白蘿卜1截、姜1小塊。

潤肺止咳的鮮魚蘿卜湯

做法:

1、白蘿卜去皮,切短粗絲;

2、鍋中放少許油,晃動(dòng)鍋使油鋪滿鍋底,放入處理好的刁子魚;

3、煎至一面金黃,翻面,煎另一面;

4、加入滾開的水,深度沒過魚,放入姜片,大火燒開后,繼續(xù)以大火煮10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右;

5、放入白蘿卜絲;

6、繼續(xù)煮10分鐘左右即可。

潤肺止咳的鮮魚蘿卜湯

潤肺止咳的鮮魚蘿卜湯

潤肺止咳的鮮魚蘿卜湯

潤肺止咳的鮮魚蘿卜湯

烹制心得:

1、鮮魚做湯之前,用油煎一下,會(huì)使肉質(zhì)緊致,不容易散;

2、煎過的魚燉湯,也會(huì)使湯水更易呈現(xiàn)奶白色;

3、一定要加入沸水,才能燉出奶白色的湯;

4、由于魚事先用鹽腌過的,所以不需另外加鹽;

5、蘿卜很易熟,最后十分鐘放入即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100nuuk.html

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