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2012/2/8 15:30
如何做出漂亮的絮狀蛋花?-酒釀雞蛋圓子羹
三九第一天暖暖身再說(shuō)，一年一年過(guò)的可真是快，轉(zhuǎn)眼到了今年的三九寒天，當(dāng)然，最寒冷的日子都到了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎?不去管自己又要老一歲了，春天，你就快點(diǎn)來(lái)吧。我要凍死了。先喝上一碗酒釀雞蛋圓子羹，暖暖身。3X9=27。有27天要撐呢~~~
原料：
雞蛋1個(gè)、米酒釀80克、小圓子80克、清水200克、干桂花少許、白砂糖少許。
做法：
1、將清水煮開(kāi)后倒入小圓子，小圓子煮到浮起后，倒入米酒釀再次煮開(kāi)；
2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮狀的，漂亮。關(guān)火加糖和桂花。出鍋。
做出漂亮絮狀蛋花的秘密：
1、如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不來(lái)絮狀的。
2、像我這樣，首先將火關(guān)到最小，然后用勺子，一勺子一勺子的均勻撒到鍋里。半分鐘后，稍微攪拌下，就可以出鍋了。蛋花非常的漂亮。
選購(gòu)酒釀：
●超市有酒釀賣(mài)酒釀在超市買(mǎi)得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。
●酒釀?dòng)行屡f酒釀?dòng)行掠信f，選購(gòu)的時(shí)候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個(gè)洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來(lái)就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時(shí)，最好用老一點(diǎn)的酒釀，因?yàn)槔暇漆劦奈兜垒^濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會(huì)不習(xí)慣那種味道，可以先買(mǎi)新一點(diǎn)的酒釀試試。
酒釀營(yíng)養(yǎng)：
酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
提示：
酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚(yú)、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥于只是雞蛋。
