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陳皮蘿卜羊排湯

2012/2/8 15:33

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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今天要寫的--是清燉蘿卜羊肉湯。

這一次的版本最清淡,也最醇厚。除去,姜,大蔥,料酒這些燉羊肉必備調料,我另外加了幾片陳皮。雖然只有小小的幾片,但是燉出來的羊肉真的大不一樣,有一股很特別的馨香。而且也沒什么膻味,喝起來特別的舒服。

陳皮蘿卜羊排湯

陳皮蘿卜羊排湯

原料:

羊排骨1200g、白蘿卜1根(約1100g)、大蔥2段(10g)、陳皮4片(4g)、姜4片(10g)、料酒2勺(20g)、枸杞1小把(8g)、鹽適量。

做法:

1、羊排骨洗凈,入冷水鍋,加入2勺料酒,大火燒開煮至出浮沫,撈出洗凈瀝水備用;

2、熱鍋上油,油熱后放入姜,蔥,陳片煸香;

3、倒入羊排炒香;

4、加入約為羊肉3倍用量的清水,大火燒開后轉中小火煮60分鐘左右;

5、撈出陳皮。加入洗凈去皮切塊的白蘿卜,再煮40分鐘;

6、倒入枸杞,加鹽調味后再煮10分鐘即可。

陳皮蘿卜羊排湯

PS:

1、陳皮有很好的去除羊肉膻味的功效。

2、羊肉焯水時冷水下鍋,才能更好的去除異味和雜質。

陳皮蘿卜羊排湯

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dvx8.html

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