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扁尖火腿老鴨煲

2012/2/8 15:17

留美坐家的煮婦生活
留美坐家的煮婦生活 blog
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原料:凈鴨(活鴨宰殺清洗),火腿,扁尖。

配料:生姜,料酒。

扁尖火腿老鴨煲

做法:

1、扁尖對(duì)半切開,清水里浸泡過夜;洗凈鹽分雜物備用;(視扁尖咸淡適當(dāng)延長或縮短時(shí)間)

2、活鴨飛水,洗凈;火腿切片;

3、大鍋水煮開后,放入光鴨,火腿片,扁尖,姜片,幾滴料酒,再煮滾后改小火慢燉4-6小時(shí);

4、待燉至鴨肉酥軟能用筷子輕易戳入,即可關(guān)火食用;

小貼士:

我個(gè)人喜歡放超多的扁尖,一定要多浸泡去除鹽分;

如果有粽葉放入更解膩添香;鴨子選用3斤左右的活鴨最佳。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100d1xt.html

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