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胡椒咸菜煲豬肚湯

2012/2/8 15:18

現(xiàn)時天氣反復無常,早晚溫差大,又潮濕,人容易疲倦,昏昏欲睡且胃腸不適。此時適合酌量吃辣,白胡椒豬肚湯就是一款適時湯水,能散寒、開胃,增進食欲。湯里還加了潮州咸菜,咸酸可口,讓人一氣能喝下兩大碗呢。

胡椒咸菜煲豬肚湯

做法:

1、翻轉豬肚除去脂肪,用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重復3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最后用冷水清洗干凈;

2、咸菜菜洗凈切片,用清水浸泡30分鐘;

3、排骨洗凈切塊,汆水撈起;

4、白胡椒粒洗凈,稍拍碎;

5、水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開后轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片,放回湯中,同時加入咸菜片,再煮10分鐘,試味后下鹽調味即成。

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