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2012/2/8 15:20
5、蓋上蓋子，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉至湯汁濃稠發(fā)白即可，大概需時(shí)3-4小時(shí)，起鍋前加入少量鹽調(diào)味即可。
小牛貼心提示：
1、最好選用現(xiàn)宰的老鴨肉，味香湯濃；
2、冬筍要選擇拿起來沉重、無異味、無霉點(diǎn)，底部老根少的；
3、有金華火腿最好，沒有可意用質(zhì)量上乘的咸肉臘肉代替，金華火腿較咸，最后加入的鹽要少，以免過咸；
4、肉類燉湯最好事先汆去血水，可減少成品湯汁的腥味，使湯汁看起來更加干凈清爽；
5、燉湯最好第一次加入足夠的溫水，中途不可加水，實(shí)在要加也要加開水，可以使用慢燉鍋、砂鍋，也可以使用鍋底要厚、傳熱好的樂扣樂扣cookplus煲湯；
6、單獨(dú)食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5～10分鐘，然后再與其它配料烹調(diào)成菜，這樣不但能防止吃冬筍引起的不良反應(yīng)，還能使其味道更加鮮。
