2012/2/8 15:20

留美坐家的煮婦生活 blog

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芋艿白果老鴨煲

原料：

光鴨（草鴨，湖鴨為佳）、芋艿、白果。

配料：

蔥段、姜片、紹酒（料酒）、鹽。

做法：

1、光鴨斬大塊，去除多余肥油部分，洗凈飛水；芋艿連皮煮熟（筷子能戳動(dòng)即熟），剝皮切滾刀塊；

2、大鍋中放入少許油，下蔥段，姜片爆香后，下鴨塊翻炒片刻后下少許紹酒出香；

3、加入大量水，淹沒(méi)鴨塊，煮滾后持續(xù)大火至湯色變成奶白（15分鐘左右），改小火慢燉2小時(shí)；

4、下芋艿塊，白果，續(xù)燉30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

江南秋補(bǔ)第一美食——芋艿白果老鴨煲

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100fjze.html