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2012/2/8 15:20
烏雞西瓜清補(bǔ)湯：
原料：
烏雞、鹽、料酒、油、醬油。
做法：
1、烏雞斬件，焯水去血沫，沖涼水，這樣做是為了讓湯水清澈不渾；
2、然后加鹽、料酒、少許油、少許醬油將雞肉腌上十分鐘；
3、在腌雞肉的同時(shí)，將西瓜邊切成齒狀，嗯，比小南瓜好切多了；
4、用水洗凈清補(bǔ)涼的湯料；
5、將雞肉和湯料一起倒入西瓜盅，加兩碗水，沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn)；
6、蒸鍋水開后，入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)即可。
TIPS：也可以用一般的土雞肉。
清補(bǔ)涼湯料可以買整包的，可以自己配，最簡(jiǎn)單的配料是紅棗、桂圓、干淮山、干百合、薏米、枸杞適量。
蒸鍋里的水要充足，不要中途加水。
西瓜經(jīng)過(guò)一小時(shí)蒸煮后，會(huì)變軟，蒸之前要在西瓜底下墊一只盤子，這樣就容易把西瓜盅從蒸鍋里取出。