2012/2/8 15:20

老魚家的戲 blog

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絲瓜魚片湯：

原料：

絲瓜一根、草魚腩250克。

配料：

鹽5克、料酒5克、姜絲5克、水淀粉5克、胡椒粉5克、蔥花適量。

做法：

1、草魚腩用刀片成魚片，加除蔥花外的所有配料，抓勻拌至上漿，腌制十分鐘；

2、絲瓜洗凈去皮，改刀切成絲瓜片；

3、鍋里倒入一大碗水，加一片姜片，煮開，倒絲瓜，再大火煮開，倒入腌制好的魚片，輕輕用鍋勺攤勻，再煮開就可以了。

叮嚀小語：

一般三滾湯最鮮，此湯只需要三滾即可。

魚片很容易熟，不要煮太長時間，免得失去滑嫩感。

絲瓜也可以只去掉硬瓜絡，保留碧綠的瓜皮，并且豐富口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100dji9.html