2012/2/8 15:20

老魚(yú)家的戲 blog

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絲瓜魚(yú)片湯：

原料：

絲瓜一根、草魚(yú)腩250克。

配料：

鹽5克、料酒5克、姜絲5克、水淀粉5克、胡椒粉5克、蔥花適量。

做法：

1、草魚(yú)腩用刀片成魚(yú)片，加除蔥花外的所有配料，抓勻拌至上漿，腌制十分鐘；

2、絲瓜洗凈去皮，改刀切成絲瓜片；

3、鍋里倒入一大碗水，加一片姜片，煮開(kāi)，倒絲瓜，再大火煮開(kāi)，倒入腌制好的魚(yú)片，輕輕用鍋勺攤勻，再煮開(kāi)就可以了。

叮嚀小語(yǔ)：

一般三滾湯最鮮，此湯只需要三滾即可。

魚(yú)片很容易熟，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，免得失去滑嫩感。

絲瓜也可以只去掉硬瓜絡(luò)，保留碧綠的瓜皮，并且豐富口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100dji9.html