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2012/2/8 15:24
白菜豆腐燉腔骨
原料：
白菜適量、豆腐300克、腔骨500克、粉條10幾根。
配料：
蔥段、姜片少許、大料兩粒、鹽和白胡椒粉適量、料酒少許
做法：
1、砂鍋中放半鍋清水，由小火慢慢轉(zhuǎn)成大火至水開，保護(hù)砂鍋嘛；
2、燒水的同時(shí)，炒鍋中放少許油，油熱后，把洗過控干水分的腔骨放入鍋中，翻炒至肉變色，加少許料酒去腥（進(jìn)行這步后再煲湯，湯可以煲的很白）；
3、把炒過的腔骨放入水已開的砂鍋，加入蔥段、姜片和大料，把表面漂浮的雜沫撇掉，轉(zhuǎn)成小火慢慢煲；
4、一個(gè)小時(shí)左右，把豆腐切小塊放入砂鍋，煲二十分鐘左右，把白菜片和粉條放入，再煲十幾分鐘；
5、加鹽和白胡椒粉調(diào)味，就ok了，也可以根據(jù)口味加一些香菜。
