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2012/2/8 15:25
上海小吃懷舊經(jīng)典之——咖喱牛肉湯
上海最大眾的市井小吃，咖喱牛肉湯。 必定是大碗盛湯，派頭么，還是要大點(diǎn)格。
講究的就是湯清見(jiàn)底；碗底么，只有小嘎巴氣薄薄的幾片牛肉而已，過(guò)日子嘛。湯汁鮮美微帶辛辣，牛肉味極濃；即便是那幾片稀罕的牛肉，嚼入口中亦是回味無(wú)窮。
老早上海街頭巷尾的小吃店里一般都見(jiàn)得到咖喱牛肉湯，再來(lái)一客黃金搭檔生煎饅頭，味道伐要太靈光哦。
原料：
牛腩、牛桶骨、姜片。
配料：
咖喱粉、鹽、香菜。
做法：
1、牛腩切大塊，和牛桶骨一起洗凈，飛水；
2、慢燉鍋中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，開(kāi)高檔燉4-6小時(shí)；
3、取出燉好的牛腩，切薄片，放入碗中備用；
4、另取一鍋，盛入部分牛肉湯煮滾后，加入適量咖喱粉攪勻，加鹽調(diào)味；
5、倒入湯碗中，加入香菜即可。
