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番茄排骨湯

2012/2/8 15:26

糖醋白菜の幸福滋味
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番茄排骨湯

簡單的番茄排骨湯,開胃健脾,一年四季都適宜,人見人愛。也是我最喜歡的一道湯,其中排骨的香濃夾雜著番茄的酸香與清甜,整個骨頭的滋味都融入了湯頭里,撒上幾粒花椒,滋味正濃!

番茄排骨湯

原料:

豬小排500g、番茄250g、姜片1片、鹽適量、花椒3粒、料酒1小匙。

做法:

1、排骨切小塊后入水中泡制片刻后洗凈;

2、鍋內(nèi)燒水,水開后放入排骨與料酒,燙制3分鐘后撈出沖涼水去除血水與泡沫;

3、鍋內(nèi)放水,加入姜片,花椒與排骨,大火燒開后改中火燉制排骨爛熟;

4、待排骨爛熟后放入切小塊的番茄,按個人口味燉制番茄軟爛即可,喜歡味道再濃郁的可加入適量番茄醬,起鍋時加鹽。

番茄排骨湯

番茄排骨湯

怎樣燉出一鍋好喝的排骨湯:

1、燉排骨時改用文火燉制排骨爛熟。

2、燉排骨前先入開水燙制3分鐘。

3、燙制后撈出排骨用涼水沖洗干凈以去除血水泡沫使湯頭干凈。

4、燉排骨時如果先放鹽肉則不易燉爛,所以鹽要后放。

5、如果燉出來的排骨湯是要吃肉喝湯,用小排較好。如果只喝湯不吃肉,可用排骨邊上骨頭較大不規(guī)則那一段,肉質(zhì)較老,耐燉。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100f63g.html

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