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2012/2/8 15:26
營養(yǎng)價值
1、清熱解毒，殺菌消炎：
莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2、防治貧血、肝炎：
莼菜中含有豐富的B族維生素，它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；
3、益智健體：
莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。
適用人群
一般人皆可食用。
1、因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用；
2、莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。
用法用量
1、莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2、由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
3、不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。
4、應(yīng)用于消渴：莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。
食用功效
1、菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng)；
2、有清熱，利水、消腫、解毒的功效；
3、治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
