2012/2/8 15:28

玉池桃紅的博客 blog

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滋潤(rùn)身體，溫暖腸胃，老武漢人愛(ài)喝的湯-藕煨排骨湯

聽(tīng)說(shuō)武漢人愛(ài)喝湯，早些年，街坊鄰居見(jiàn)面打招呼也常說(shuō)：吃了沒(méi)？喝湯沒(méi)？可見(jiàn)湯在武漢人生活中的地位不一般了。但他們所說(shuō)的湯，并非所有的湯品，而是專(zhuān)指蓮藕煨排骨湯。

煨湯，蓮藕與排骨幾乎就是絕配，天作之合。排骨香和蓮藕野氣的清香，彌漫在半空，濃得久久化不開(kāi)！

蓮藕煨排骨湯算不得湯中的極品，卻最為市井人家崇尚，它被認(rèn)為是用于滋補(bǔ)的不二選擇。

湯好喝，但煨湯的蓮藕是有講究的，蓮藕一定要“粉”，“粉”藕綿而香甜，脆的白蓮藕只適合清炒，不適合煨湯。

原料：

排骨、蓮藕、胡蘿卜、料酒、鹽和姜。

做法：

1、用料：排骨、蓮藕、胡蘿卜、料酒、鹽和姜。

2、排骨洗凈，鍋里放姜片和料酒，涼水放入，水開(kāi)后撈出洗凈。

3、蓮藕切塊，胡蘿卜切滾刀塊。

4、排骨和蓮藕放入砂鍋內(nèi)。加入料酒和三塊姜片，加入清水到七八分滿。

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，煨一個(gè)小時(shí)后放紅蘿卜，然后再煨一個(gè)多小時(shí)左右。關(guān)火前10分鐘調(diào)入鹽。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882009111992451734/