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2012/2/8 15:29
家的感覺--鹵大腸凍豆腐湯
天兒轉(zhuǎn)涼了，該貼秋膘了。沒有華麗的外表，卻可以給人家的感覺，喝一口，暖暖的湯，浮躁的心，會變的平和許多，就像家可以使人放松一樣，對，這就是家的感覺。。。
原料：鹵大腸1根（切2-3cm的小塊，15-20塊左右）、凍豆腐1塊、蔥、姜、蒜、白胡椒粉2小勺、鹽少許、醋1小勺。
做法：
1、鹵好的大腸，切2-3cm的小段，待用；
2、凍豆腐切片，待用；
3、鍋里放底油，加熱至八分熱，放入蔥姜蒜炒出香味放入大腸，一小勺醋，煸炒，翻炒至腸皮微微發(fā)黃，放入一大湯碗熱水；
4、放入凍豆腐，開鍋后轉(zhuǎn)小火，燉10分鐘左右，放入白胡椒粉，鹽攪拌均勻，出鍋即可。
注：
1、鹵大腸跟凍豆腐的比例可以根據(jù)個人的喜好增減。大腸的量不宜過多，會膩膩的。
2、醋是為了減少大腸的油膩感，也可以不加。
3、在煸炒大腸的過程中，會出油，底油要少放一些。
4、凍豆腐不要把里面的水分?jǐn)D出來，會影響口感。
5、凍豆腐也可以用普通的北豆腐代替。
