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鯰魚雞蛋什錦湯

2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記
春子的山林廚房筆記 blog
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母親湯--鯰魚雞蛋什錦湯

鯰魚含有豐富營養(yǎng),肉質(zhì)細(xì)嫩美味濃郁,易消化、刺少、開胃,鯰魚湯汁有強(qiáng)精壯骨、益壽功能,特別適合老人和兒童。在母親節(jié),我做一道鯰魚雞蛋什錦湯請母親品嘗。

鯰魚雞蛋什錦湯

原料:鯰魚、胡蘿卜細(xì)丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個(gè)。

鯰魚雞蛋什錦湯

做法:

一、湯的制作工藝不復(fù)雜,買來一條斤把重的鯰魚,取出內(nèi)臟與魚子,然后用溫水凈片刻,水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。

二、把清干凈后的鯰魚整條放入高壓鍋內(nèi),注入適量水,加進(jìn)二三片干姜和黃酒,后熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)

三、二十分鐘后,鯰魚熟爛,取出魚骨和雜刺、姜片。把湯過濾留待用。

四、準(zhǔn)備好什錦原料:胡蘿卜細(xì)丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個(gè)打散。

五、把胡蘿卜細(xì)丁在熱鍋中先干炒一會(huì)再倒入鯰魚湯,煮開后兩分鐘,倒入肉末丁等水開,再倒入濕紅薯粉水,不停攪動(dòng),最后注入雞蛋液。

六、雞蛋液在湯中成形翻滾后,即?;稹H鋈臌}與胡椒粉,綠蔥丁拌勻。(滴入麻油依據(jù)個(gè)人習(xí)慣)。

母親湯做好了。希望天下每個(gè)人的母親都健康長壽!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100099x.html

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