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健脾開胃-蘿卜鯽魚湯

2012/2/8 15:30

4、加入蔥和姜。

健脾開胃-蘿卜鯽魚湯

5、大火煮開,加入適量花雕酒,繼續(xù)煮至酒氣消散。

健脾開胃-蘿卜鯽魚湯

6、撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火,保持一定的沸騰,加蓋燉煮至湯色發(fā)白(約30分鐘)。

健脾開胃-蘿卜鯽魚湯

7、加入蘿卜條,繼續(xù)煮約10分鐘。

健脾開胃-蘿卜鯽魚湯

8、加入少許鹽,略煮即可。

健脾開胃-蘿卜鯽魚湯

啰嗦幾句:

1、鯽魚清洗后盡量瀝干和擦去水分,這樣可避免油花四濺。

2、加入開水與冷水均可,兩種方式都可使湯色奶白,均已通過嘗試證實(shí)。

3、水量一次要加足,中途不可再添加;一般燉煮過程會(huì)消耗大約一半的水量,請酌情添加。

4、保持沸騰狀態(tài)可以使魚湯迅速變白,所以不建議小火慢燉,魚湯用大火催更易鮮濃。

5、蘿卜切成條后很易煮軟,所以不必久煮,約10分鐘即可。

健脾開胃-蘿卜鯽魚湯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100ml5a.html

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