客戶端
2012/2/8 15:30
一個(gè)人的簡(jiǎn)單午餐-湖蟹菌菇粥煲
話說(shuō)，老公單位發(fā)了8只螃蟹。我已經(jīng)看到它們就頭疼了。好不容易被我干掉了4只，剩下的四只，真是不知道該怎么辦了，隨它去了，要不送人，要不放生吧。
這道煲，是我一個(gè)人的午餐，這幾天很累，哄睡蛋蛋后，發(fā)現(xiàn)自己還沒(méi)吃午飯，冰箱里找了一堆東西，全部扔砂鍋里煲上了。然后捧著砂鍋?zhàn)娔X前，看看，切切。
原料：
大螃蟹、粥、姜、料酒、菌菇。
做法：
1、選一只背青臀厚張牙舞爪的大螃蟹（母的）；
2、用剪刀剪去臍部，用毛刷將螃蟹刷洗干凈，將螃蟹剪成幾塊（有點(diǎn)殘忍），將“毛毛”去掉；
3、熬一鍋湯很多粥（不喜歡粥話可以用清湯、高湯豆腐湯代替）；
4、放入一撮姜絲，要切的細(xì)點(diǎn)的，將螃蟹投入加點(diǎn)料酒；
5、準(zhǔn)備了幾樣不是很搶味的菌菇，螃蟹變紅后將菌菇投入，煮個(gè)5-10分鐘調(diào)味出鍋即可，全程中小火。
以下是心得體會(huì)：
1、螃蟹的選擇上，還可以用花蟹、青蟹等。但是最好選擇膏蟹；
2、螃蟹放進(jìn)去之后至少要煮10分鐘，保證螃蟹與湯汁的互相融合滲透；
3、不喜歡用粥的就用清湯、高湯、豆腐湯等即可；
4、記得要把湯喝光哦。
