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咖喱牛肉粉絲湯

2012/2/8 15:31

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
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小吃店里人氣最旺的湯-咖喱牛肉粉絲湯(家庭速成版)

外出吃飯除卻正兒八經(jīng)的飯店,經(jīng)營各式生煎、鍋貼、湯面、蓋澆飯的小吃店絲毫不比大飯店里的人氣差,有過之而無不及。

我們需要滿桌珍饈之外,小吃點心也不可或缺。點心店里的魅力,在于便捷和家常,怎樣的味道都抵不過家常味的恒久,吃一輩子不會膩煩的,大約只有家常味了。

小吃點心店從前都叫飲食店,飲食二字道出了小吃點心的意味。飲食之源不外乎簡便和家常,一碗熱湯,一客蓋澆飯得到的滿足是十足的。平常日子,天天飲食,不可能日日滿漢全席,去一家飲食店里用家常味果腹,不被過食所累,也絲毫不嫌簡陋。

一家味道與食材都頗好的小吃店,可以讓人津津樂道多年。兒時常常被外婆領(lǐng)去吃點心的小店至今清晰記得,偶爾路過那里,依然是門庭若市不減當(dāng)年。里頭的一碗咖喱牛肉粉絲湯,至今仍然是人手一碗,可見人氣頗旺。

咖喱牛肉粉湯,小吃店的做法一般都是用牛骨、牛肉等食材熬高湯,大塊的牛肉在煮熟后撈出切片,湯里加入咖喱粉和粉絲熬煮,上桌時夾幾片牛肉放入滾燙的湯中,末了撒一把香菜。熬湯過程十分冗長,家庭制作便簡化了這個過程,牛肉直接切成小塊,燉出鮮味之后,加入咖喱粉與粉絲,倒也能品出鮮香滋味。

但凡外頭的美味,若被慣以“家庭速成版”之名,大約會覺得其味不佳,其實也非一概而論。家庭自制的味道里多了一份用心的誠意,只這份誠意足以為味道增色。

(以下原料與做法僅供參考,純屬家庭私房做法,請勿視為教學(xué)版本)

咖喱牛肉粉絲湯

原料:牛腩、粉絲香菜、姜、蔥。

調(diào)料:花雕酒、咖喱粉、鹽。

咖喱牛肉粉絲湯

事先準(zhǔn)備:

1、牛腩切塊。

2、姜切片;蔥打結(jié);香菜切末。

3、粉絲泡軟(可在牛肉差不多燉好時再泡)。

咖喱牛肉粉絲湯

做法:

1、牛肉加入冷水中煮開。

咖喱牛肉粉絲湯

2、加入適量花雕酒,煮至酒氣消散,撈出沖凈。

咖喱牛肉粉絲湯

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