2012/2/8 18:42
焙果Bagel起源于1683年的奧地利維也納,有些像L碼的甜甜圈,但是做法卻完全不同。因為當時為紀念奧地利國王和英勇的波蘭援軍,頑強抵抗了土耳其大軍的進攻,便以國王喜好騎馬的興趣為靈感,設計出了一種馬鐙型的圈形面包,Bagel在德文就是馬鐙的意思。后來Bagel很快的傳遍了整個歐洲,人們喜愛它那種很有韌勁的獨特口感。真正道地的 Bagel用酵母發(fā)面,再將面團揉成圈型,先放進有麥芽糖的滾水中煮燙一下,之后再進行烘烤,因此它會有一層稍硬的外殼,咬下去里面扎實、嚼中帶勁。
烤熟的bagel象一個個飽滿的小輪胎,可是這人見人愛、車見車爆胎的焙果,居然真的很給面子在俺的烤箱里偷偷炸裂了 還好,那些偶爾的裂縫,還是蓋不過它稍帶嚼勁的無敵美味。
原料:
高粉400g,低粉50g,蜂蜜30g,鹽6g,酵母10g,牛奶280g,黃油20g,老面團80g