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培根火腿時(shí)蔬匹薩

2012/2/8 18:48

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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沒(méi)有烤箱就用平底鍋-在家做培根火腿時(shí)蔬匹薩

這年頭,流行整人,做了一款烤箱版的至尊披薩之后,便源源不斷的收到了各種“炸彈!”子瑜媽媽?zhuān)瑳](méi)有烤箱怎么辦?可以用微波爐嗎?培根哪里可以買(mǎi)到?你家烤箱什么型號(hào)?披薩盤(pán)哪里買(mǎi)的呀?我怎么買(mǎi)不到的?我做的怎么拉不出絲來(lái)???沒(méi)有黃油,有橄欖油代替可以嗎?

這里我統(tǒng)一回答下:

1、沒(méi)有烤箱可以用平底鍋制作,但需要對(duì)火候把握的相當(dāng)準(zhǔn)確;

2、我沒(méi)有用微波爐做過(guò),微波爐的加熱速度太快,不知道行不行的,安全性上也不敢保證;

3、芝士(奶酪)的選擇上,必須是馬蘇里拉奶酪。這是匹薩專(zhuān)用奶酪。具有拉絲效果;像奶油奶酪、切達(dá)奶酪都是做不出拉絲效果的;

4、馬蘇里拉奶酪、培根、黃油,一般大型超市可以買(mǎi)到:樂(lè)購(gòu)、世紀(jì)聯(lián)華總店、麥德龍等;也可以在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)到;

5、烤盤(pán)在網(wǎng)上或者在烘焙店,或者在大型超市:麥德龍等,可以買(mǎi)到;

6、烤箱在各種電器專(zhuān)賣(mài)店都能買(mǎi)到。比如說(shuō)國(guó)美電器、永樂(lè)家電等;還有各種烘焙器材店,網(wǎng)絡(luò)烘焙店都有銷(xiāo)售的。

7、黃油加到面團(tuán)里可以增香增色增口感,可以用其他的油脂代替,但是加什么味道的,出來(lái)就是什么味道的,所以建議用無(wú)味的色拉油,而不要用橄欖油、玉米油等氣味重的。

培根火腿時(shí)蔬匹薩

原料:8寸比薩

面餅部分:面粉120克、發(fā)酵粉3克、鹽1.5克、溫水60克、黃油10克。

覆蓋部分:馬蘇里拉奶酪100克、青紅椒絲各30克、培根2片比薩、牛肉粒30克(沒(méi)有可不加)、煙熏火腿片5片(沒(méi)有可不加)、比薩黑椒番茄醬50克(可用普通番茄醬代替,也可自制。下面心得部分會(huì)提到)。

做法:

1、將1.5克鹽放入面粉中,攪拌均勻。將發(fā)酵粉用溫水融化;

2、將酵母水倒入面粉中。用筷子攪拌成塊狀。用手揉成光滑的面團(tuán);

培根火腿時(shí)蔬匹薩

3、加入10克軟化的黃油,再次揉成光滑的面團(tuán);

4、蓋上濕毛巾或者保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵大約2小時(shí),發(fā)到兩倍大小即可,冬天時(shí)間可能稍微慢點(diǎn)。發(fā)好的面組織非常的蓬松;

培根火腿時(shí)蔬匹薩

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