2012/2/8 18:48

菜菜的食攝空間 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

這個(gè)壽司、飯團(tuán)大拼盤(pán)是我過(guò)年時(shí)候出品的。公婆來(lái)北京，總是要買些他們不太常吃的東西，飯團(tuán)用到的金槍魚(yú)是頂級(jí)的，可以用于生食。很多年前最愛(ài)去家樂(lè)福買挪威進(jìn)口的鮮三文魚(yú)，后來(lái)知道三文魚(yú)那個(gè)寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，就比較少吃，不是所有超市里賣的那種鮮三文魚(yú)都能生吃滴。還有很多人去超市買那種便宜的銀鱈魚(yú)塊，其實(shí)那根本不是鱈魚(yú)，是工業(yè)用來(lái)榨油的油魚(yú)，吃的對(duì)人體不好，趕緊都別買了。真的鱈魚(yú)一小塊就要100多呢，便宜的絕對(duì)不是正品。超市也跟著騙人，禍害老百姓，它娘的，沒(méi)有心肝的說(shuō)。

壽司的制作其實(shí)特簡(jiǎn)單，人人都可以，關(guān)鍵是有個(gè)壽司簾，有片狀壽司海苔就夠了。剩下的全是自己的發(fā)揮，慢慢來(lái)，我留了些花式壽司的方子，得空慢慢做出來(lái)，很好玩的說(shuō)。

原料：

烤海苔、黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋4個(gè)、火腿條若干、圓粒米、糯米、白醋、糖、鹽、保鮮膜。

做法：

壽司飯的煮法

食用米+糯米以10：1比例混合好了，浸泡2小時(shí)，水沒(méi)過(guò)中指第一個(gè)指節(jié)即可，煮成又糯又Q的壽司飯。

壽司醋的做法

鹽、白糖、白醋按1∶5∶10的量混合好了，澆在熱騰騰的米飯上，攪拌均勻待涼即可。

飯與壽司醋的比例：一碗飯加一大勺壽司醋。