2012/2/8 18:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習(xí)慣，最容易被接受的。關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。

菇香牛肉意大利面

原料：意大利面、牛肉、洋蔥、番茄、蘑菇、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、蒜、橄欖油、黃油、鹽、羅勒、糖、黑胡椒粉。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、先煮面。鍋中的水燒開后 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下煮8分鐘左右；

3、待面條大約7-8成熟的時(shí)候撈出，放進(jìn)涼水中劃散，之后瀝干水分；

4、淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用；

5、接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會(huì)，剝皮；

6、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片；

7、鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色；

8、然后放入切好的牛肉末；

9、再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒；

10、加入番茄和適量水繼續(xù)煮；

11、待番茄軟爛后，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調(diào)味；

12、將醬汁澆在面上即可。

灰灰小貼士：

1、面條在下鍋煮時(shí)，定要預(yù)先加入鹽和橄欖油，目的是便于入味，以防面條粘連；

2、之后撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準(zhǔn)備醬汁時(shí)面條不會(huì)粘連；

3、做好的醬汁可以直接澆在面條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-135768.html