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2012/2/8 18:50
最近在一個美食節(jié)目中，看到一位達人巧用平底鍋在家制作正宗的韓式烤肉。據(jù)說這還是韓國大廚親自傳授的小秘訣呢。在腌制的五花肉時，要先用無色透明的碳酸飲料來浸泡一下五花肉，使其肉質(zhì)更加嫩滑；接著在腌制豬肉的醬料中加入少許梨汁，以增加肉質(zhì)甜美細嫩的口感，最后還要加入幾勺泡菜汁來祛除五花肉的油膩感，開小火用平底鍋勻勻的翻烤上幾次，一盤噴香焦黃的韓式烤肉就這么新鮮出爐了。真是的肥而不膩且鮮香味濃，超級美味哦，喜歡吃烤肉的小饞貓們快來試一試吧，從此后想吃烤肉，只需一口平底鍋就萬事大吉了。
腌制肉時盡量使用含有梨汁成份的烤肉醬，梨汁會使肉質(zhì)更加鮮嫩，并且有股超贊的香甜味道哦。或者在自制的烤肉醬中加入一大勺的梨汁，也可起到同樣的作用。
原料：
五花肉250克、烤肉醬55克、泡菜汁3大勺、雪碧、食用油適量。
做法：
1、將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘；
2、將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻；
3、倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻；
4、封上一層保鮮膜，腌制兩小時后取出；
5、將平底鍋坐在火上，將肉片平攤在鍋中后開小火；
6、待肉片一面變色后，將其翻面；
7、此時可在肉片刷上少許烤肉醬，不時勤翻面；
8、至兩面焦黃色即可關(guān)火。
用平底鍋自制烤肉的三個小竅門：
1、將切好的肉片浸泡在無色透明的碳酸飲料中，這樣處理過的肉質(zhì)會更加的嫩滑；
2、腌制肉時加入適量的梨汁，可使肉質(zhì)變的更加甜美細嫩，成品風味更佳（也可直接使用含有梨汁的烤肉醬）；
3、腌制五花肉時，加入適量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不膩，格外香濃。
