2012/2/8 18:50

簡單煮意的BLOG blog

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我不管是出差還是旅行，除了喜歡游覽各地的風(fēng)光美景，也很喜歡去尋找和品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗场２还苣切〇|西是否符合我的口味，我都想嘗一嘗。我覺得通過品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常梢泽w驗(yàn)當(dāng)?shù)孛癖姷纳盍?xí)俗，了解那里的飲食文化和風(fēng)土人情。出門在外我很少逛商城，一般也很少去會買衣服和化妝品之類，卻喜歡看看當(dāng)?shù)氐牟耸袌龊凸涔淠抢锏某?，時(shí)常會大包小包地背一堆吃的東西回來。

記得上次去香港，又去逛我超愛的citysuper，正巧遇上了我們的老朋友citysuper生活藝會的行政主廚，香港女廚神chefcharmaine，她看我在調(diào)味料柜前流連，問我想買些什么，我說想學(xué)做一些簡單的日式料理，但不懂該買些那幾樣最基本的調(diào)味料。chefcharmaine一聽立即帶我去找了幾樣很實(shí)用的食材和調(diào)味料，并詳細(xì)告訴我怎樣簡單熬制日式高湯的一些方法，回來后試著按照chefcharmaine教的方法做了幾次，的確非常簡單，而且無油煙低脂肪，無論是做湯還是煮菜，我都很喜歡，口味很清淡卻又不失鮮美。

原料：

長白蘿卜一個(gè)、昆布一段(約15公分）、鰹魚花10克、欣和味增醬2包、味醂1大勺。

做法：

1、將昆布沖洗一下，放入鍋中加清水浸泡30分鐘；

2、浸泡后的昆布連浸泡的水一起小火煮20分鐘，再加入鰹魚花煮半分鐘關(guān)火悶一會兒；

3、濾去昆布、鰹魚花取湯汁備用；

4、蘿卜去皮切成約2厘米厚的墩狀放入鍋中，倒入熬好的湯汁，加入味醂；

5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至蘿卜酥軟；

6、將味增醬放入碗中，加入2勺湯汁調(diào)勻化開，倒入鍋中；

7、再繼續(xù)煮5分鐘即可，裝盤時(shí)可以在蘿卜上撒些鰹魚花和蔥絲點(diǎn)綴。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dukr.html