客戶端
2012/2/8 18:40
材料：
大蝦，香菇，茄子，小尖椒(或者自己喜歡吃的任何蔬菜和海鮮)
面衣材料：
低筋面粉1量杯、雞蛋1個(gè)、冷水3/4量杯。
蘸料：
A：白蘿卜泥適量、姜泥適量
B：海帶5～6ｃｍ角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G
(B為つゆ的調(diào)配方法，在日本料理中用途很廣，或直接購買つゆ，中文發(fā)音為ci you)
做法：
1、把面衣材料攪勻調(diào)成面糊，放冰箱冷藏15-20分鐘備用。
2、大蝦只留尾部一節(jié)的殼，其余剝掉，用牙簽挑去沙線，肚子上的筋，把蝦弄直。
3、香菇洗凈，茄子洗凈切片，小尖椒去籽，去瓣。[美食中國]
4、油鍋倒入適量油，油溫控制在180度。把準(zhǔn)備好的材料分別蘸面糊，油炸。
5、把蘸料B倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關(guān)火，放涼。備用。
6、炸好的東西控油，裝盤。吃時(shí)，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。
木禾小叮嚀：
如何知道油溫控制在180度，可用筷子蘸些面糊滴入油鍋中，迅速成型，浮起即是。我介紹的蘸料是典型的日式口味，你也可以根據(jù)喜好灑些鹽，或其它蘸料食用。如果炸魚介類，先均勻拍一層面粉再掛糊。
