2012/2/8 18:40

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材料：

牛肉（選一塊適合做牛扒的部位），配菜隨意選擇。

調(diào)料：

蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。

做法：

（這個(gè)做法是自己隨意做的~）

1、將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時(shí)，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工后再食用。

2、將牛肉拍松，然后加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時(shí)間可以長一些，30分鐘到一個(gè)小時(shí)均可。

3、最后將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。

*牛排的部位及烹調(diào)方式：

牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分，肉質(zhì)鮮美，有大理石紋，適合用以烤，煎，炸，紅燒。

帶骨西冷：牛的肋脊部，運(yùn)動(dòng)量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排，蒸牛肉，火鍋片或做鐵板燒。

西冷：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適合作牛排。

腓力：牛的腰內(nèi)肉，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，可用作牛排或鐵板燒。

T骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。