2012/2/8 18:42
主料:
(六人份)
1、蝦,鮮貝,共半斤;
2、魚半斤,推薦三文魚,銀鱈魚;
3、各式貝殼類海鮮,蛤蜊,青口,等等共一斤
4、番茄4個
配料:
1、洋蔥一只切碎??;大蒜四瓣斬細(xì)末
2、白葡萄酒半杯
3、奶油一條
4、番茄醬一罐(tomatopaste)
5、鮮奶油或鮮奶2勺
6、香菜或迷迭香(裝飾用)
做法:
1、蝦去殼去腸線;鮮貝視大小切半;滾水中焯熟即撈出;
2、貝殼類海鮮滾水中焯熟,殼開即可取出;洗凈去沙;
3、魚大火香煎一下,七成熟即可;切塊待用;
4、番茄去皮切碎??;
5、鍋中放奶油融化,下洋蔥,大蒜小火煸炒,5分鐘左右出香味變軟;
6、加入白葡萄酒,加入切碎番茄,續(xù)炒5分鐘;
7、加入番茄醬一罐,水4杯,鮮奶油2勺;大火煮開,小火慢燉20分鐘;
8、加入所有海鮮,大火煮開2分鐘;
9、加鹽,黑胡椒調(diào)味即可